Beslenme rutininize daha fazla bitki bazlı yemek eklemek istiyorsanız, mercimek başvurmanız gereken ilk besinlerden arasında yer alır. Bu küçük baklagil, protein ve lif deposu olarak bilinir, pişirmeleri kolaydır ve her türlü yemeğe katkıda bulunan lezzetli bir toprak aromasına sahiptir. Protein, B vitamini ve diyet lifi açısından zengin olan mercimek, aynı zamanda demir ve fosfor kaynağıdır. Mercimek, düşük kalorisi ile kendimizi tatmin edici bir şekilde tok hissetmemize yardımcı olmasının yanı sıra, doğal bir protein çeşidi olan glüteni içermez. Bu sayede hem çölyak hastalarının hem de fit kalmak isteyenlerin tercihi haline gelebilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı diyet mercimek köftesi tarifini sizlere sunuyoruz.
Mercimek Besin Değeri
Mercimek oldukça besleyici bir besindir. İçerisindeki mineraller, protein ve lif bakımından oldukça zengindir. 100 gram (g) pişmiş mercimek şunları içerir:
- 116 kalori (kcal)
- 9.02 g protein
- 0.38 g yağ
- 7.9 g lif ve 1.8 g şeker dahil 20.13 g karbonhidrat
Mercimek ayrıca aşağıdaki temel besinleri sağlar:
- Folat
- Demir
- Manganez
- Fosfor
- Tiamin
- Potasyum
- B-6 vitamini
![]()
Mercimeğin Faydaları Nelerdir?
- Mercimek bol miktarda lif, folik asit ve potasyum kaynağıdır. Bu besin değerlerin tümü kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
- Mercimek ayrıca selenyum sağlar. Selenyum, tümörlerin büyüme oranlarını azaltabilir. Ayrıca, T hücrelerinin üretimini uyararak, bir kişinin enfeksiyona karşı bağışıklık tepkisini iyileştirebilir.
- Mercimeklerdeki yüksek lif içeriği, sindirim sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Bu da kabızlığı önler ve düzenli bağırsak hareketlerini destekler.
- Protein, kemiklerin, kasların ve cildin yapı taşlarındandır.
- Protein ağırlıklı besinler, diğer besinlerden daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak iştahınızı azaltabilir.
- Tek bir porsiyon, her gün ihtiyacınız olan lifin% 32'sini karşılar. Kolesterolü düşürebilir, ayrıca diyabet hastaları için de önerilir.
Diyet Mercimek Köftesi Tarifi
- 4 kişilik
- Hazırlama süresi: 10 dk
- Pişirme - bekleme süresi: 30 dk
Diyet Mercimek Köftesi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı karabuğday
- 1 adet kuru soğan
- 5 dal taze soğan
- 7-8 dal maydanoz
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 çay bardağı su
- Yarım kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, kimyon, toz biber
Diyet Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Kırmızı mercimek ve karabuğdayları tencerede haşlayın ( Önce mercimekleri, 5 dk sonra da karabuğdayı ilave edin). Malzemeler şişince, biraz ezin. Altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Soğanları yemeklik doğrayıp, tavada çevirin ve pembeleşince üzerine salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları da içine atın, ardından soğan salça karışımını mercimek karışımına ekleyin ve yoğurun. Nar ekşisi veya limonu ilave edin. Harcın içine ince kıydığınız yeşil soğan ve maydanozu ekleyin ve şekil verin. Dilerseniz marul, kıvırcık gibi yeşilliklerle de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Memorial Tıbbi Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.
Güncelleme Tarihi : 23 Aralık 2022
Yayınlanma Tarihi: 8 Aralık 2022
