Yükleniyor
Kazein, süt ve süt ürünlerinde yer alan aynı zamanda da takviye olarak da alınabilen bir proteindir. Peynir, süt ve yoğurtta yer alan protein miktarının yaklaşık yüzde 80’ini kazein oluşturur. Özellikle sporcular ya da vücut geliştiriciler kas oranını artırmak için kazein içeren besinlerden ya da takviyelerden yararlanır. Gelişim açısından önemli bir yeri olan kazein protein süt bazlı bebek mamalarında da yer alır.
Kazein, sindirimi sistemi sağlığını, büyüme ve gelişmeyi destekleyen süt ve süt ürünler içerisinde yer alan proteindir. Süt ürünlerinin ana protein olarak bilinen kazein, inek, keçi ve koyun sütünde bulunur. Kazein süt içerisinde yer alan proteinin yaklaşık %80’ini oluşturur. Geriye kalan %20 ise peynir altı suyu proteininden gelir. Kazein proteini vücutta sindirimi destekler, doku ve organların büyümesine yardımcı olur, vücudu virüs ve bakterilerden koruyarak vücut hareketinin desteklenmesini sağlar.
Kazein proteini içerisindeki besin maddeleri sayesinde yavaş sindirimi sağlar, bebeklerin büyüme ve gelişmesine yardımcı olur ve kas gelişimini destekler. Kazein aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri de içerir.
Kazeinin en yaygın görülen faydaları şöyle sıralanabilir:
Yüksek protein içeren bir beslenme şekli ile beraber fazla kilolardan kurtulmak mümkündür. Sağlıklı ve ideal kiloya ulaşmak için süt ürünlerinden yararlanmak gerekir. Süt ürünleri içerisinde yer alan kazein proteini kişinin tok hissetmesine yardımcı olarak kilo kaybını destekler. Kazeinin yavaş salınım hızı iştahın kesilmesine ve öğünler arasındaki atıştırmaları azaltmaya yardımcı olur.
Kas geliştirme konusunda önemli bir protein olan kazein, sporcular ve vücut geliştiricilerin sıklıkla yararlandığı bir besin maddesidir. Uyumadan önce kazein içeren süt ve süt ürünlerini tüketmek gece boyunca kas gelişiminin desteklenmesini sağlar. Aynı zamanda vücudun protein seviyesini de dengeler.
Kazein içeren süt ve süt ürünleri vücut için önemli kalsiyum kaynakları olarak bilinir. Yetişkinlerin çoğu günde 1.000 miligram (mg) ila 1.200 mg arasında kalsiyuma ihtiyaç duyar. Bu kalsiyum miktarını süt ürünlerinden alarak kemik sağlığını desteklemek mümkündür.
Amino asitler birleşmesi sonucu proteinler meydana gelir. Vücudun doğru bir şekilde çalışması için 20 amino aside ihtiyaç vardır. Bunlar çeşitli şekillerde birleşerek farklı proteinler oluştururlar. Vücut ihtiyaç duyduğu bazı amino asitleri üretir fakat üretemediği dokuz temel amino besinlerde alması gerekir. Kazein bu açıdan dokuz temel amino asidin tümüne sahip bir proteindir.
Kazein süt ürünlerinde yer alan protein olduğundan birçok besinden almak mümkündür. Kazein proteini şu besinlerin içerisinde yer alır:
Bir bardak süt içerisinde 8 gram protein yer alır. Bu proteinin yaklaşık olarak 6,4 gramı (%80) kazein olarak bilinir.
Kazein protein süt proteini olduğundan birçok kişide yan etkiye neden olmaz. Fakat bazı kişilerin kazein tüketiminden kaçınmaları ve sınırlamaları gerekebilir. Kazein bazı kişilerde alerjiye, mide bulantısına ya da laktoz intoleransına neden olabilir.
Kazein proteininin vücuda verebileceği zararlar şöyle sıralanır:
Kişide süt alerjisi olduğu durumda sütte yer alan proteinler bağışıklık sistemini tetikleyerek aşırı tepki vermesine sebep olur. Süt alerjisi olan kişilerin kazein, peynir altı suyu veya her ikisine de alerjisi olabilir. Bunun yanında kazein şiddetli anafilaksinin oluşmasına neden olabilir. İshal, kurdeşen, döküntü, karın ağrısı ve mide bulantısı durumunda sağlık kurumuna
Kazein tüm süt ürünlerinde olduğu gibi laktoz şekeri içerdiğinden kişide laktoz intoleransı varsa tüketmemesi gerekir. İnce bağırsak süt şekerini sindiremediğinden ishal, şişkinlik, gaz ağrısı ve mide bulantısı gibi belirtilere neden olur.
İnek, keçi ve koyun süt kullanılarak üretilen peynir ve yoğurt içerisinde kazein yer alır. Genel olarak bakıldığında yoğurtta yer alan %80'i kazeindir.
Laktoz içeren kazein tüketildiğinde kişinin vücudunda kurdeşen, boğaz şişmesi, ishal, kaşıntı ve kusma gibi semptomlar görülebilir.
Memorial Tıbbi Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.
Güncelleme Tarihi : 26 Nisan 2024
Yayınlanma Tarihi: 24 Nisan 2024
Detaylı bilgi için iletişime geçin.
